Midsummer Gran Gala

Midsummer Gran Gala

Saturday 14 August 2010
h 20.00


Fantasia di pesci affumicati con germogli di rucola, vinaigrette al lime e avocado
Smoked fish with rocket sprouts, lime vinaigrette and avocado
Geräucherter Fisch mit Raukesprossen, Limevinaigrette, Avocado
Poisson fumé, pousses de roquette, vinaigrette au lime, avocat

* * *

Ravioli verdi alla clorofilla di prezzemolo con mozzarella di bufala e melanzane,
in crema allo zafferano
Green ravioli with chlorophyll of parsley and buffalo mozzarella, eggplant and saffron cream
Grüne Ravioli mit Petersilie-Chlorophylle, Büffel Mozzarella und Auberginen, Safrancreme
Ravioli vertes à la chlorophylle de persil et mozzarella de bufflonne et aubergine, crème de safran

* * *

Trancio di rombo chiodato in guazzetto su letto di verdure al vapore
Stewed slice of turbot in tomato sauce on a bed of steamed vegetables
Steinbuttfilet in Tomatensauce auf einem Bett aus gedünstetem Gemüse
Filet de turbot en ragoût à la sauce tomate sur lit de légumes à la vapeur

* * *

Filetto di vitello in salsa tartufata con medaglione di fegato d’oca
e scalogno caramellato, patate al timo
Fillet of veal with truffle sauce, medallion of foie gras and caramelized shallots,
thyme potatoes
Kalbsfilet in Trüffelsauce mit Medaillon von Foie Gras und karamellisierter Schalotte, Thymian Kartoffeln
Filet de veau à la sauce aux truffes, médaillon de foie gras et échalote caramélisée,
pommes de terre au thym

* * *

Mousse tricolore ai frutti di bosco e limone con fonduta al fondente e foglia di menta
Tricolor mousse with wild berries and lemon with melted dark chocolate
and mint leaf
Tricolor-Mousse mit Waldbeeren und Zitrone mit geschmolzener Zartbitterschokolade und Minzeblatt
Tricolor mousse aux fruits de bois et au citron avec du chocolat noir et
feuille de menthe
 

€ 70,00
 

Music by Lino Franceschetti & Friends Trio Jazz- Guest Star Morena Lusenti